NAVIGATIE
Ten Doele Logo

© 2020

Onze menus




Menu "Ten Doele"

75.00 euro
VOORGERECHTEN
Kikkerbillen
in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter
Slaatje met handgepelde garnalen
€ 5.00
Carpaccio van tonijn, wakame en wasabivinaigrette
Polderaardappel, gerookte paling, kwartelei en pesto
Carpaccio van Holsteinrund zacht gerookt
ganache van ganzenlever
Drie bereidingen van scampi
Curry - Fritti - Look
Tapabord
Asperges, geroosterde spekjes, mousselinesaus -
Garnaalkroketje-
Gegratineerde petoncles -
Tataki van zalm met wakame
Terrine van ganzenlever, uienconfituur en brioche
€ 5.00
Belgische asperges op z’n Vlaams
Belgische asperges, Breydelham, zalfje van pickles
mousselinesaus
Belgische asperges, gerookte zalm, mousselinesaus
Belgische asperges, handgepelde garnalen, mousselinesaus
€ 5.00
Toast Richelieu, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
mousselinesaus
Supplement Caviar Royal Belgian Gold label 10 g.
kan genomen worden bij verschillende gerechtjes
€ 25.00
Wijngaardslakken in lookboter
Drie gegratineerde Zeeuwse oesters en drie koude Zeeuwse oesters
Zeeuwse oesters
6 stuks op ijs
Gegratineerde oesters “Fine Champagne”
6 stuks
Duo kaas- en garnaalkroket of Garnaalkroket 2 stuks of kaaskroket 2 stuks
HOOFDGERECHTEN
Gebakken rog, Tierenteynse mosterdsaus
spinaziepuree
Gebakken kabeljauw met korst, blanke botersaus
prei en puree
Gebakken zeebaars, Belgische asperges, aspergejus
puree
Paling in de room of Paling in 't groen of Paling Napolitain
sla en frietjes
€ 5.00
Gebakken paling met tartaarsaus
sla en frietjes
€ 5.00
Belgische asperges op z'n Vlaams
puree
Belgische asperges, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
Belgische asperges, handgepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
€ 5.00
Belgische asperges, Breydelham, zalfje van Pickles, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
Pata Negra Iberico kroon in de Josper*, lentegroenten
kroketjes en saus naar keuze
Gebakken kalfszwezeriken, Portosausje, lentegroenten
kroketjes
€ 10.00
Lamskroontje, lamsjus, lentegroenten
gegratineerde aardappelen
€ 10.00
Steak tartare "americain door de Chef bereid"
sla en frietjes
Ierse Côte à l'os in de Josper 1 pers., saus naar keuze
sla en frietjes
€ 10.00
Filet mignon in de Josper , saus naar keuze
sla en frietjes
Sla en Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper

bearnaise
choron
champignonroomsaus
peperroomsaus
picklesssaus
NAGERECHTEN
Pannenkoek Suzette
met huisgemaakte vanille-ijs
€ 2.50
Ananas met munt en Mojito-ijs
"Colonel"
citroensorbet met Vodka
Café glacé
Crème Brûlée
Sabayon met vanille-ijs
€ 2.50
Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd
Pannenkoek met appeltjes
geflambeerd met Calvados
€ 2.50
Huisgemaakt vanille-ijs
met warme chocoladesaus
Huisgemaakt vanille-ijs met caramel
Huisgemaakt vanille-ijs,
advocaat en crumble van chocolade
€ 2.50

Kaart Ten Doele

VOORGERECHTEN
Kikkerbillen in roomsaus "Ten Doele" of in lookboter
€ 28.00
Slaatje met handgepelde garnalen
€ 32.00
Carpaccio van tonijn, wakame en wasabivinaigrette
€ 28.00
Polderaardappel, gerookte paling, kwartelei en pesto
€ 28.00
Drie bereidingen van scampi
Curry - Fritti - Look
€ 28.00
Tapabord
Asperges, geroosterde spekjes, mousselinesaus -
Garnaalkroketje-
Gegratineerde petoncles -
Tataki van zalm met wakame
€ 29.00
Koningskrab geroosterd in de Josper
met kruidenboter
€ 59.00
Terrine van ganzenlever, uienconfituur en brioche
€ 33.00
Carpaccio van Holsteinrund zacht gerookt
ganache van ganzenlever
€ 28.00
Belgische asperges op z'n Vlaams
€ 26.00
Belgische asperges, gerookte zalm, mousselinesaus
€ 28.00
Belgische asperges, handgepelde garnalen, mousselinesaus
€ 32.00
Belgische asperges, Breydelham, zalfje van pickles
mousselinesaus
€ 28.00
Toast Richelieu, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
mouselinesaus
€ 27.00
Royal Belgian Caviar Gold label 10 g.
suppl. bij verschillende gerechtjes
€ 25.00
Zeeuwse Oesters
6 stuks op ijs
€ 28.00
Gegratineerde oesters "Fine Champagne"
6 stuks
€ 28.00
Drie gegratineerde oesters en drie oesters op ijs
€ 28.00
Pommes Moscovite
"Royal Belgian Caviar Osietra 30g."
€ 72.00
Wijngaardslakken in lookboter
€ 27.00
Garnaalkroketten of Kaaskroketten
of duo kaas- en garnaalkroket
€ 27.00
VLEESGERECHTEN
Lamskroontje in de Josper, lamsjus, lentegroenten
gegratineerde aardappelen
€ 49.00
Steak tartare " americain door de Chef bereid"
sla en frietjes
€ 36.00
Belgische asperges, Breydelham, zalfje van Pickles, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
€ 38.00
Pata Negra Iberico kroon in de Josper*, lentegroenten
Kroketjes en saus naar keuze
€ 40.00
Gebakken kalfszwezeriken met Portsaus, lentegroenten
kroketjes
€ 49.00
Côte à l’os Iers in de Josper* 1 pers, saus naar keuze
sla en frietjes
€ 52.00
Filet mignon in de Josper*, saus naar keuze
sla en frietjes
€ 42.00
Saus naar keuze bij de vleesgerechten in de Josper

bearnaise
choron
champignonroomsaus-
peperroomsaus
picklessaus
* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt
VISGERECHTEN
Gebakken rog , Tierenteynse mosterdsaus
spinaziepuree
€ 39.00
Gebakken kabeljauw met korst, blanke botersaus
prei en puree
€ 39.00
Gebakken zeebaars, Belgische asperges, aspergejus
puree
€ 38.00
Belgische asperges op z'n Vlaams
puree
€ 36.00
Belgische asperges, gerookte zalm, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
€ 38.00
Belgische asperges, handgepelde garnalen, gepocheerd hoeve-ei
mousseline en puree
€ 42.00
Paling in de room of in 't groen of Napolitain, sla
frietjes
€ 42.00
Gebakken paling, tartaar, sla
frietjes
€ 42.00
Kreeft 600 g. “Belle Vue”
frietjes of brood
€ 62.00
Kreeft 600 g. geroosterd in de Josper
met kruidenboter en pasta
€ 62.00
* Een Josper is een Spaanse grilloven die
uitsluitend op houtskool werkt
VOOR VRAGEN IVM DE ALLERGENEN IN ONZE GERECHTEN KUNT U BIJ MIEKE OF CHEF KAREL TERECHT
NAGERECHTEN
Ananas met munt en Mojito-ijs
€ 14.00
Pannenkoek Suzette
met huisgemaakte vanille-ijs
€ 16.50
"Colonel"
citroen sorbet met Wodka
€ 14.00
Café glacé
€ 14.00
Crème Brûlée
€ 14.00
Pannenkoek met appeltjes gekarameliseerd
€ 14.00
Pannenkoek met appeltjes
geflambeerd met Calvados
€ 16.50
Sabayon met vanille-ijs
€ 16.50
Huisgemaakte vanille-ijs
warme chocolade
€ 14.00
Huisgemaakte vanille-ijs, caramel
en gecarameliseerde nootjes
€ 14.00
Huisgemaakte vanille-ijs
met advocaat en crumble van chocolade
€ 16.50
Kinderijsje
met warme chocoladesaus
€ 9.00
Kinderijsje Vanille
€ 8.00
Kinderijsje Vanille
met aardbeien
€ 9.00

Kindergerechten

tot 12 jaar

Kippenhaasje
€ 29.00
Visreepjes
€ 31.00
Kindersteak
€ 35.00
Fricandelle
2 stuks
€ 27.00
Garnaalkroketjes
2 stuks
€ 31.00
Kaaskroketjes
2 stuks
€ 31.00
Duo kaas en garnaalkroket
€ 31.00
AL DEZE GERECHTEN WORDEN GESERVEERD
MET FRIETJES OF PUREE, SLAATJE, APPELMOES

  • Menu "Ten Doele"

  • Kaart Ten Doele

  • Kindergerechten

Ten Doele Map